Batalla de los snacks: ¿saludable o indulgente?

La editora de New Food, Bethan Grylls, examina las tendencias opuestas de los refrigerios indulgentes y saludables y hace sus apuestas sobre cómo se desarrollará el futuro.

We'He estado viendo dos tendencias claramente opuestas que corren paralelas con el mismo éxito en los últimos años.A un lado del ring está la merienda saludable.–inundando nuestras redes sociales tanto como el influencer del ejercicio's próxima rutina HIIT–y por el otro está el refrigerio decadente, que rezuma indulgencia y ofrece consuelo en tiempos difíciles.

Entonces, ¿cómo sucedió esto y qué refrigerio se ganará el corazón de los consumidores?

Una nueva mentalidad sobre los bocadillos

Comer bocadillos, que alguna vez se consideró un hábito a romper, se ha convertido en una forma de vida y algunos afirman que, contrariamente a la creencia popular, cuanto más bocadillos comen los consumidores, más saludables son sus conductas alimentarias.

Según un informe del Grupo NPD, los consumidores utilizan los bocadillos para incorporar alimentos más saludables en sus dietas.Aquellos con las dietas más saludables consumen un 36 por ciento más de refrigerios al año que el consumidor promedio.1

Entonces, ¿esto significa que el naranja chocolate es el nuevo negro?No exactamente.

Como mencioné, nosotros'estamos viendo dos tendencias bastante diferentes en la categoría de bocadillos.Sin duda, la indulgencia y la comodidad han aumentado en popularidad desde la pandemia, pero las golosinas que son más saludables'aperitivos'están consumiendo comprenden una amplia variedad de frutas, yogures y barritas.

Este nuevo panorama podría brindarle al sector de alimentos la oportunidad de innovar de manera diferente en lo que respecta a los bocadillos.

Una de esas empresas que ha aprovechado esta nueva actitud hacia los snacks es Kallo.La marca de tortas de arroz, ya conocida por sus golosinas saludables, detectó una creciente preferencia de los consumidores por los productos a base de vegetales, particularmente en la categoría de papas fritas.

“We'He visto un aumento de 1,9 millones de ocasiones de bocadillos este año en comparación con 2020,”Hayley Murgett, controladora de marca de Kallo en Ecotone UK, a New Food.

“El mercado'ha estado creciendo significativamente en los últimos meses, y'He visto un aumento real en las ventas de Kallo.Uno de los mayores impulsores de este crecimiento han sido nuestros pasteles vegetarianos.”

Esta última innovación se elabora a base de guisantes y lentejas y se combina con otros intensos sabores vegetales como el pesto y la remolacha.

Sabores intensos y beneficios del producto

Los sabores emocionantes han sido otra tendencia en la industria alimentaria.–y Murgett destacó la categoría de refrigerios como un sector particular que puede beneficiarse de la experimentación.

“Las personas son mucho más receptivas a probar cosas nuevas y diferentes en la categoría de bocadillos, por lo que'Es importante tener eso en cuenta al innovar.No obstante, siempre habrá hueco para los tradicionales tentempiés–los que todos conocemos y amamos ya los que volvemos;dejar'Reconozcámoslo, la sal y el vinagre no van a ninguna parte.”

Tradicional e indulgente

Antes de la pandemia, veíamos una demanda de alimentos más saludables;las personas se estaban volviendo más conscientes e interesadas en su bienestar y en los alimentos que consumían.Esta tendencia–como muchas cosas–fue empujado en'modo Turbo'cuando los verdaderos impactos de Covid se hicieron evidentes.Los alimentos ricos en vitaminas se han convertido en imprescindibles para los compradores'canastasY la tendencia de salud solo se aceleró cuando se supo que la obesidad aumentaba el riesgo de enfermarse gravemente con el virus.

Sin embargo, tal vez un número igual de consumidores también buscó comodidad a través de bocadillos salados y dulces.Él'No es de extrañar que hayamos visto tal impulso por las golosinas durante este período.–lo mismo sucedió durante la Gran Recesión de 2008-2010.2

La investigación realizada por Mintel3 confirma además una correlación entre comer por estrés y comer bocadillos.Como tal, los analistas sugieren que la industria tiene la responsabilidad de“eliminar el potencial de culpa”creando bocadillos con“beneficios funcionales y/o ingredientes que elevan el estado de ánimo”.

Tal como lo ha hecho Kallo, los fabricantes deben explorar ingredientes que ofrezcan beneficios nutricionales, como nueces y semillas, y considerar cómo pueden (honestamente) incorporar afirmaciones como'energizante'y'calmante'.

“El mercado de snacks sigue expandiéndose y diversificándose y no'No lo imagino encogiéndose.Allá'hay muchas más opciones ahora y qué's considerado un snack ha evolucionado,”comentó Murgett en referencia al mercado'evolución

fue't solo Pascua que experimentó un contratiempo;de hecho, todos los dulces de temporada experimentaron una caída, mientras que el desarrollo de nuevos productos en la industria del chocolate experimentó una disminución general del 14 por ciento.4

Covid ejerció presión sobre los presupuestos, provocando un estancamiento temporal de la innovación;y con el cierre de los puntos de venta especializados y otras opciones físicas, los canales habituales que tentaban a los consumidores a comprar chocolate también se vieron sofocados.

Pensamientos finales

Entonces, indulgencia versus salud: ¿quién es nuestro ganador?Creo que inevitablemente esta pelea terminará en empate, si es que, por supuesto, alguna vez termina.

El mayor enfoque en la salud y el bienestar, particularmente en el último año, ha enfatizado aún más la necesidad de opciones bajas en azúcar o sin azúcar.Sin embargo, la investigación de Mintel sugiere que el mercado del chocolate con azúcar reducido sigue siendo "desigual", ya que el chocolate con azúcar ajustado es responsable de menos del cuatro por ciento de los lanzamientos mundiales, aumentando un débil tres por ciento con respecto al año anterior.4

Siempre habrá espacio para la indulgencia, y parece que los consumidores siempre optarán por el chocolate tradicional en lugar de sus contrapartes sin azúcar.

Es posible que haya habido una caída en la innovación del chocolate de temporada, pero a medida que las cosas comiencen a abrirse nuevamente, llegarán al mercado productos nuevos y únicos.Como Kallo ha demostrado con sus pasteles de verduras, los refrigerios que se alimentan de ese apetito por algo nuevo funcionarán bien.Si un producto también puede ofrecer declaraciones de propiedades saludables funcionales, es probable que tenga un ganador.

Dicho esto, la preferencia del consumidor siempre estará dictada por un factor principal: el gusto.Puede ser tan saludable y tan diferente como quiera, pero si su producto no llega al "punto de la papila gustativa", no va a funcionar.

En última instancia, la batalla de los bocadillos terminará en una opción híbrida en la que la indulgencia, comúnmente considerada como más sabrosa, se fusionará con bocadillos con el bienestar en mente.Ya estamos viendo esta mentalidad híbrida abriéndose paso en el campo de los bocadillos;En cuanto al chocolate, sinceramente creo que el azúcar siempre tendrá su lugar por mucho que las opciones reducidas y cero puedan persistir.

Esencialmente, los consumidores quieren el mundo;así que los productores, solo tendrán que dárselo.Es hora de ser creativo.

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