5 tendencias de snacks imprescindibles

Del mindful snacking al regreso de la comida para llevar, Specialty Food descubre las últimas novedades en productos y formatos para revolucionar el sector

Durante el año pasado, los bocadillos adquirieron un nuevo significado para los consumidores.Lo que alguna vez fueron simples indulgencias se convirtieron en fuentes de comodidad y seguridad muy necesarias durante un tiempo incierto y problemático.Los refrigerios también desempeñaron un papel en la división del día para quienes trabajan desde casa.Una encuesta de octubre de 2020 de consumidores estadounidenses realizada porel grupo hartmandescubrió que la distracción desempeñaba un papel en la friolera de un 40 % de las ocasiones en que se comía un refrigerio, mientras que el 43 % de los encuestados dijo que comía un refrigerio para lidiar con el aburrimiento o la frustración.

Estos hábitos cambiantes han impulsado el desarrollo de nuevos productos y han creado nuevas oportunidades de almacenamiento para los minoristas.A medida que se relajan las medidas de confinamiento en Gran Bretaña, es hora de echar un nuevo vistazo a las últimas tendencias en snacks para descubrir los productos que tendrán un gran impacto en los próximos meses.

Merienda saludable

“Durante los últimos 12 meses, Covid-19 ha cambiado significativamente la forma en que los consumidores llevan a cabo su vida cotidiana”, diceGurús de bienes de consumo masivodirector de marketing Will Cowling.Y si bien esto inicialmente condujo a un antojo por los bocadillos dulces y salados tradicionales, una creciente conciencia sobre la salud está echando raíces, remodelando las prioridades de los consumidores.

“La investigación de FMCG Gurus muestra que en febrero de 2021, el 63 % de los consumidores afirmó que el virus los ha hecho más conscientes sobre su salud en general”, dice Will.“Aunque el pico del virus ya pasó, la preocupación aumentó un 4 % desde julio de 2020. Esto muestra que los consumidores están reevaluando sus actitudes hacia la salud y el bienestar y se preguntan qué problemas más allá del virus podrían estar afectando su salud en general. como las dietas y estilos de vida actuales y los riesgos para la salud que estos representan más adelante en la vida”.

Pero la última patada de salud no significa menos refrigerios.Will explica: "Aunque los consumidores afirman que planean comer y beber de manera más saludable, el 55% de los consumidores del Reino Unido afirman que han comido refrigerios con más frecuencia en el último mes".Esto significa que se necesita un cambio de imagen saludable para sus pasillos de refrigerios.

“Los cambios en las reglamentaciones pueden otorgar un espacio secundario y un espacio publicitario a las marcas cuyos productos cumplen con las reglamentaciones”, dice Matt.“Esta es una oportunidad fantástica para marcas mejores para usted y trae más competencia al mercado, lo que brindará a los consumidores una mejor selección.

Ingredientes funcionales

El impulso por refrigerios más saludables también será un llamado a la transparencia, con marcas que dejan en claro sus ingredientes y declaraciones de propiedades saludables tomando la delantera.“Especialmente con una mayor conciencia de los vínculos entre el covid-19 y otros problemas de salud subyacentes, los consumidores son cada vez más conscientes de lo que contienen exactamente sus alimentos”, dice Zoe Oates, directora deEl frijol honesto, que hace bocadillos y salsas de habas.“Aquí es donde marcas como The Honest Bean tienen éxito, ya que es transparente sobre lo que se incluye en sus productos, con una lista mínima de ingredientes.También están llenos de vitaminas B y tienen un alto contenido de potasio, magnesio y hierro”.

Lucinda Clay, cofundadora deSemillas Munchy, también ha notado un gran cambio hacia las soluciones de bocadillos que “brindan la satisfacción y el gran sabor que aman los consumidores, junto con ingredientes naturales de calidad, que también nutren y aumentan la energía”.Continúa: "Nuestras semillas se adaptan perfectamente a esta demanda de los consumidores, ya que puedes comer algo dulce o salado mientras disfrutas de una buena dosis de proteína, fibra y omega 3. Una situación beneficiosa para los consumidores de bocadillos de hoy".

Innovaciones sostenibles

Si bien los bocadillos que dan salud han visto un claro impulso de Covid, no son los únicos productos que buscan los consumidores.Como siempre, también hay un enfoque en productos con un impacto limitado en el medio ambiente y que aprovechan al máximo los ingredientes locales.

Tradicionalmente, los consumidores se centraban en opciones de origen vegetal o productos con envases sostenibles cuando buscaban alimentos ecológicos.Ahora, los compradores inteligentes van aún más lejos.“Los consumidores ya no solo buscan opciones basadas en plantas, ahora son conscientes de toda la cadena de suministro”, dice Zoe."Algunos alimentos, como los aguacates y las almendras, son conocidos por ejercer presión sobre el medio ambiente y agotar los recursos hídricos, lo que los hace insostenibles para cultivar e importar".Con el consumismo consciente en aumento, no sorprende que los consumidores comiencen a centrarse en productos que utilizan ingredientes sostenibles.Las habas, por ejemplo, se cultivan en el Reino Unido, son ecológicas de cultivar y ofrecen una alternativa a otras legumbres, como los garbanzos, que tienden a cultivarse en Oriente Medio antes de transportarse al Reino Unido para fabricar productos, incluido el hummus."Las habas también fijan nitrógeno, mejoran la salud del suelo y reducen la necesidad de fertilizantes a base de nitrógeno, lo que a su vez reduce las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que cumple todos los requisitos para el creciente número de consumidores que buscan una opción sostenible", dice Zoe.

Con compradores con ojos de águila que buscan los productos más sostenibles en los estantes, almacenar opciones más sostenibles y de campo izquierdo podría complacer a la multitud.LlevarPequeños Gigantes, Por ejemplo.La marca utiliza polvo de insectos en sus snacks para ofrecer una alternativa más sostenible a otras proteínas.“Estamos siendo testigos de una transición histórica de las proteínas tradicionales a base de carne a una gama más amplia de alternativas.Esto sucede porque la gente es cada vez más consciente del impacto devastador de las proteínas tradicionales”, dice Francesco Majno de Small Giants.“Personalmente, creo que debemos mirar hacia el futuro, apuntando hacia soluciones innovadoras que, aunque sean más complejas, podrían brindar mayores beneficios a las generaciones futuras.

El regreso de los formatos on-the-go

Con la relajación de las restricciones de confinamiento, las marcas vuelven a priorizar el desarrollo de productos para llevar."Los refrigerios saludables para llevar son, sin duda, un mercado en crecimiento lleno de innovación", dice Julian Campbell, fundador deFunky Nut Co.La marca ha lanzado un bocadillo de pretzel relleno de mantequilla de maní a base de plantas para vincularse con las tendencias veganas y de salud, y su paquete resellable es clave, lo que lo hace ideal para atender a los consumidores que una vez más estarán comiendo bocadillos mientras están fuera de casa.

momentos de alegria

Aunque la demanda de refrigerios saludables evidentemente está creciendo, los consumidores aún buscan darse un capricho mientras toman un refrigerio, y ocasionalmente recurren a productos que no necesariamente tienen credenciales saludables."Las ideas de FMCG Gurus muestran que productos como papas fritas, chocolate y galletas han aumentado desde julio de 2020", dice Will."Esto sugiere que existe una ligera brecha entre la actitud y el comportamiento, ya que los consumidores no están dispuestos a eliminar productos que asocian con momentos de indulgencia y comodidad en tiempos de incertidumbre".

El punto dulce serán los refrigerios que combinen la salud con una fuente de alegría.“A medida que las personas pasaron más tiempo en casa durante el año pasado, buscaron alimentos y bebidas para brindarles momentos de simple placer en el hogar”, agrega Matt."Peter's Yard ha jugado bien en esta ocasión de tratamiento".De hecho, durante la pandemia de Covid, Peter's Yard ha visto un "aumento significativo" en las ventas en el sector minorista especializado, compensando una caída en las ventas del servicio de alimentos.La marca también ha visto crecer las ventas debido al auge de las cajas de comida a domicilio, las cajas de suscripción de queso, las cestas y los platos de pastoreo.“Con la ausencia del comercio de restaurantes, los consumidores han optado por darse un capricho en casa y han descubierto nuevos productos especiales”.Con los consumidores ya convencidos de los beneficios de los bocadillos especiales, depende de los minoristas almacenar los productos adecuados para satisfacer la demanda.

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